子供も大好きな「辛くないタコス」のアレンジレシピ

タコスの具材料理

Netflixでタコスの番組「Taco Chronicles(タコ・クロニクル)、邦題:タコスのすべて」を見てから、タコスにハマっています。個人的には辛いタコスも大好きですが、小さな子供がいる我が家では辛いタコスを家族で食べるのはちょっと難しいです。そこで、小さな子供でも食べられるアレンジレシピを考えてみたので紹介します。子供たちも大好きでたくさん食べてくれます。

タコスとは

タコスは、とうもろこしや小麦粉で作ったトルティーヤにお肉や魚などの具材をのせて、サルサソースやアボカドソース(ワカモレ)をかけて包んで食べるメキシコの代表料理です。

タコスといえば、タコベルのようなハードシェルのクリスピーなタコスをイメージする人も多いかもしれません。上述の「タコスのすべて」では、ハードシェルのアメリカンタコスにとどまらない、タコスの奥深く多様な世界を紹介しています。今ではコンビニでも買える「ブリトー」も実はタコスの一種なんですね。

本来サルサソースには唐辛子をたっぷり使うため、小さな子供が食べるには不向きです。
そこで唐辛子を使わない辛くないタコスのアレンジレシピを考えてみました。

辛くないタコスのレシピ

トルティーヤ

本場メキシコのトルティーヤにはとうもろこしの粉を使うことが多いようですが、小麦粉を使うこともあるようです。今回は手に入りやすい小麦粉を使います。

材料2人分
・中力粉:200g
・オリーブオイル:大さじ1
・塩:小さじ1/2
・水:110cc

小麦粉には中力粉を使用しましたが、薄力粉を使っても問題ありません。

<トルティーヤの作り方>
①材料を量りボウルに入れて混ぜます。
②全体が混ざってから5分くらいこねたところで、耳たぶくらいの硬さになればラップをして30分程度寝かせます。
③生地をちぎって直径3センチくらいのボール状に丸めます。
④生地を薄くのばしてフライパンで焼きます。
⑤軽く焦げ目がつくまで両面やいたらお皿にとって重ねます。
薄く伸ばした生地は、水分が飛ばないように、ラップやキッチンペーパーで覆っておくとよいです。

トルティーヤの作り方1トルティーヤの作り方2トルティーヤの作り方3

具材

メインの具材には、マリネしたチキンステーキを使用します。

材料2人分
・鶏むね肉:300g
・塩コショウ:少々
・オリーブオイル:大さじ1
<マリネ液>
・酒:大さじ1
・オリーブオイル:大さじ1.5
・レモン汁:小さじ1.5
・塩:小さじ1/2
・ローリエ:1枚
・にんにく:1/2欠け

<チキンステーキの作り方>
①鶏肉を広げて余分な脂を取り除きます
②鶏肉の両面に、塩コショウを振り、軽く揉み込みます。
③ニンニクをスライスし、マリネ液を上述の分量で量り混ぜます。
④ジップロックにマリネ液、鶏肉をいれ全体をなじませます。
⑤冷蔵庫で30分以上(できれば一晩)寝かせます。
⑥鶏肉をマリネ液から取り出し、にんにく、ローリエを取り除きます。
⑦フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を皮の部分を下にして中火で焼きます。
⑧皮に焼き色がついたら裏返してフタをして焼きます。
⑨鶏肉の中まで火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで取り除き、強火で焼き色を付けます。
⑩適量にカットしてお皿に盛り付けます。

チキンステーキの作り方1

チキンステーキの作り方2

ソース

ソースはトマトソース(サルサソース)とアボカドソース(ワカモレ)の2種類つくります。

<トマトソース(サルサソース)>

材料2人分
・トマト:1個
・玉ねぎ:1/4個
・きゅうり:1/4個
・甘酢:大さじ3
・オリーブオイル:大さじ1
・レモン汁:大さじ1
・砂糖:小さじ1

<トマトソース(サルサソース)の作り方>
①トマトを1cm角に切り、玉ねぎ、キュウリはみじん切りにします。
②玉ねぎを甘酢につけ、30分程度置きます。
③玉ねぎを甘酢から取り出し、カットしたトマト、キュウリと混ぜます、
④③にオリーブオイル、レモン汁、砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。

サルサソースの作り方

<アボカドソース(ワカモレ)>

材料2人分
・アボカド:1個
・玉ねぎ:1/4個
・甘酢:大さじ3
・レモン汁:大さじ1
・塩:小さじ1/2

<アボカドソース(ワカモレ)の作り方>
①アボカドの皮をむきつぶします。
②サルサソースで作ったのと同じ玉ねぎの甘酢漬けを①に加えます。
③レモン汁、塩を加えて、よく混ぜ合わせます。

ワカモレの作り方

辛くないタコスの完成

具材にはお好みでベーコンや牛肉、レタスの千切りなどを加えるとよいです。
トルティーヤに具材とソースをかけて包み、辛くないタコスの完成です。
唐辛子がなくて物足りない部分を、玉ねぎの甘酢漬けがうまく補ってくれています。

タコスの具材

タコスの完成

子供たちも大喜びであっという間になくなりました。大人はお好みでタバスコやデスソースを加えても美味しいですよ。

ちなみにトルティーヤ生地を薄く延ばすのが難しくて苦労しました。トルティーヤプレスというものを使えば簡単にきれいなトルティーヤが焼けるようで次回は使ってみたいと思います。

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